也许你已经尝遍了许多海鲜美食，一般的海鲜食品恐怕已经很难调动起你的胃口，然而，当你来到澳大利亚悉尼鱼市场，看到各式各样鲜活肥美的海产鱼类，你必定会食指大动，胃口大开。

悉尼鱼市场（Sydney Fish Market）是悉尼乃至澳洲最大集批发、零售与餐饮与一体的鱼市,也是市民们享用和采购海鲜的好去处。市场内设有各具特色的海鲜餐厅，中西日式海鲜美食应有尽有。市场里主要客源集中在门口的Christie’s 和 Peter’s, 两家，店里熟食摊的各式海产尽现眼前，深海大龙虾，整条肥美三文鱼，巨大的皇帝蟹，闪闪发光的对虾，鲜活生蚝……琳琅满目。烧烤，刺身，油炸，清蒸，蒜茸炒……多种独特的烹调手法，惹人垂涎，游客除可即时到海鲜餐厅品尝丰富美食外，亦可随意在琳琅满目的鲜鱼部选购海鲜，把即买的鲜嫩的海鲜交到熟食部的大厨手上，按照自己的口味要求，烹调成一顿丰富鲜味的海鲜餐。游客还可以在旁边的商店里买瓶葡萄酒，到海港边的露天餐座，一边欣赏海景，一边品尝美食，别有一番风味。

悉尼鱼市坐享南半球水产品批发交易市场之冠果然名不虚传。入得大门，呈现在我们面前的是码得整整齐齐的各色各样的海产品，大的金枪鱼重达三四百斤，小的叶片鱼不到一两重；另一边还整齐地摆放着鲍鱼、生蚝、龙虾、帝皇蟹等等。交易完全是以拍卖的形式进行，购货商身穿红马甲，如同在体育馆看球赛一般，由高到低围着显示屏挨身坐着。大家目不转睛地紧盯住前端的交易牌，每一个品种的价格是由高到低地显示，谁认可了这个价，立即按动手中的按钮，一分钟后，就可以在一旁的电脑上打印出凭条。同时，底下的工作人员也很快地把货送到约定的卡车上，不出一刻钟，一宗水产买卖就告完成。
    
我们去看工作人员抽查螃蟹的过程，他们用卡尺在一只只地量螃蟹，如果，尺码不够，以小充大，或者保鲜不够，细菌超标的话，这位供货主（渔民）的信誉就会下降，甚至可能被拒之门外，以后不得进入该市场交易。

据说这里的水产品三天之后还没有买主，必须填埋销毁，这就是悉尼鱼市的信誉保证。管理人员不但控制产品质量，还严格控制产品数量。就拿著名的澳洲龙虾来说，悉尼的水产管理部门为捕捞者颁发许可标志，如同中国阳澄湖大闸蟹蟹钳上的标牌，不过是长方型的。渔民每捕捞到一只龙虾，必须挂上一个标牌。假如，许可部门发给你5000只牌，那么，你只能捕捞5000只，没有这样标牌的龙虾是无法上市交易的。这种带有强制性的办法，对于法制观念极强的澳大利亚人来说，已从根本上杜绝了竭泽而渔的现象。


以前我总认为澳大利亚人不懂得料理海鲜，喜欢生吃活吞，现在，我算明白了，如此严格控制程序的海鲜，生吃更美味。走出鱼市，让我们几位从来不爱生吃鱼虾的人立刻萌发饱餐生猛海鲜的食欲。于是，接下来的几天，我们在悉尼顿顿生食龙虾、三文鱼、生蚝等海鲜。有次，面对蔚蓝的大海我们也贪嘴，把六斤多重的三文鱼、四斤多重的大龙虾全扒了皮壳，切成片块，准备一吞为快。吃着吃着，一只海鸥飞来，突然狠狠地叼走了一块鱼片，吓我一跳，等我明白过来，索性把吃剩下的鱼片放在海滩边任它们吃。蓝眼睛的老外清洁工皱着眉头奔过来阻止我们说，人类总这样喂食，海鸥会失去野性，会被大自然抛弃的。龙虾挂牌和不准喂食野禽让人感到：悉尼人无限感恩孕育他们的母亲——南太平洋，一丝不苟地维系着她的生态平衡。

市场里还有面包点心铺，大型水果超市,还有葡萄酒专卖店等，游客可以随心所欲地采购自己喜欢的食品。游客除了品尝名厨的手艺享用一顿特色海鲜外，亦可学会一手精湛厨艺游客可以在鱼市场内的悉尼海鲜烹饪学校里学习中、日、意、泰等各国海鲜菜式的烹调方法，一试身手，亲自炮制一餐海鲜宴。

悉尼鱼市场，海鲜美食的天堂！